L'Arancina est une spécialité de la cuisine sicilienne et a été incluse dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels d'Italie. En termes simples, l'Arancina n'est rien d'autre que des boulettes de riz frites contenant différents types d'assaisonnements.
Ça a l'air délicieux, non ? Découvrons toute l'histoire....
Le nom est dérivé du mot "Arancia" qui se traduit par "petites oranges". Ce nom est évidemment dû à leur apparence. La mie de pain frite dans la couche extérieure leur donne une couleur orange dorée, et leur forme arrondie ainsi que leur taille ressemblent à une orange.
L'Arancina traditionnelle est généralement composée de riz bouilli parfumé au safran et farci soit de caciocavallo, un fromage typique assaisonné et de viande hachée avec de la tomate, de l'oignon, du céleri, des carottes, du vin rouge et des pois, soit de beurre, de mozzarella et de jambon. Les arancine sont plongés dans une pastella, qui est une pâte à base de farine et d'eau. Cette pâte donne un goût au riz avant la chapelure et rend la coquille croustillante tout en gardant la garniture à l'intérieur moelleuse.
Arancino ou Arancina - Le dilemme du nom ?
Les Siciliens sont connus pour leur tradition alimentaire. Les Siciliens sont très attachés à leur nourriture, qu'il s'agisse des ingrédients essentiels ou de leur forme, en fonction de leur région, et ils se disputent même sur leur genre, qui détermine la façon dont le nom est prononcé et épelé.
Alors, les Arancina sont-elles maculines ou féminines ?
Dans la région de Palerme, ces simples boulettes de riz safrané moulées autour de savoureux morceaux de viande, de petits pois et de sauce tomate sont considérées comme féminines, elles sont donc appelées arancina (singulier) et arancine (pluriel). Mais dans la région de Catane, ils sont considérés comme masculins, et sont donc appelés arancino (singulier), et une paire ou plus sont des arancini (pluriel).
Préparez vos propres "boulettes de riz" arancina à la maison
Vous pensez à une recette surprise parfaite pour le week-end prochain ? Pourquoi ne pas essayer cette cuisine italienne.
* Pour préparer de parfaits arancini siciliens, vous aurez besoin du type de riz idéal. Vous pouvez utiliser de l'originario seul ou mélangé à du riz roma. Vous pouvez également utiliser du riz à risotto, dont l'amidon libéré vous permettra d'avoir une couche de riz compacte.
* Faites cuire le riz avec un peu de safran et laissez-le refroidir.
* Pendant ce temps, préparez la farce que vous voulez ajouter à votre arancina. La farce peut être à base de légumes ou de viande.
* Faites la première moitié de votre boule de riz, farcissez-la et fermez-la.
* Ensuite, vous pouvez immédiatement ajouter la chapelure.
* Mettez-la dans l'huile à une température très élevée. Après environ 10 secondes, vous pouvez réduire un peu le feu pour que le fromage fonde.
* Si vous souhaitez qu'elle soit très croustillante, laissez-la 2 minutes au four.
Hourra ! Les Arancine siciliens faits maison sont prêts à être servis !
Mangez et savourez le vrai goût de la tradition !
Comentarios